Técnico em Cozinha

R$105,00

Duração: 15 meses (Teórico-Prático) | 4 Meses (Estágio Obrigatório)

Mensalidade: R$ 309,00
 
Organiza a cozinha. Seleciona e prepara matérias-primas. Elabora e organiza pratos de cardápios convencionais e específicos. Manipula alimentos, executa cortes e métodos de cozimento. Opera e mantém equipamentos e maquinários de cozinha. Realiza serviços de bar, chá e café. Realiza serviços em confeitaria e panificação. Armazena diferentes tipos de gêneros alimentícios, controla estoques, consumos e custos. Organiza eventos gastronômicos. Coordena pessoas, recursos materiais e financeiros.
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Perfil Profissional

Organiza a cozinha. Seleciona e prepara matérias-primas. Elabora e organiza pratos de cardápios convencionais e específicos. Manipula alimentos, executa cortes e métodos de cozimento. Opera e mantém equipamentos e maquinários de cozinha. Realiza serviços de bar, chá e café. Realiza serviços em confeitaria e panificação. Armazena diferentes tipos de gêneros alimentícios, controla estoques, consumos e custos. Organiza eventos gastronômicos. Coordena pessoas, recursos materiais e financeiros. Ocupações CBO associadas: Portaria SVS/MS nº 326/1997. RDC nº 12/2001. RDC nº 216/2004

Campos de Atuação

Restaurantes industriais e comerciais. Panificadoras e confeitarias. Hotéis. Cozinhas experimentais. Creches. Escolas. Supermercados. Hospitais. Clínicas e instituições de longa permanência. Comércio varejista de alimentos e indústrias alimentícias. Instituições públicas e privadas.

Práticas de Laboratório

Para aulas práticas desse curso, é necessário utilizar DOLMAN branco padrão DNA, calça comprida preta, sapato fechado com solado emborrachado antiderrapante ou sapato de segurança.

Não é permitido o uso de acessórios como colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis (inclusive alianças) durante as aulas.

Obs.: Necessário uso de equipamentos de proteção individual, tais como luvas e touca.

Infraestrutura

Salas de Aula com recurso áudio visual

Cozinha Pedagógica

Espaço de Avaliação antropométrica

Biblioteca

Laboratório de informática

Estágios Obrigatórios

Os estágios obrigatórios serão realizados no período de 4 meses nas Unidades conveniadas ao DNA: Cozinhas industriais, restaurantes, panificadoras, confeitarias, hospitais, buffets, etc.

Pré Requisitos

Idade mínima: 16 anos

Escolaridade mínima: Cursando 2º ano do ensino médio

Apresentar Diploma de Ensino médio até o término do Curso Técnico

Documentos: RG, CPF, Comprovante de Residência, Diploma e Histórico do Ensino Médio, Certidão de Nascimento ou Casamento.

Disciplinas

Veja as disciplinas do Curso Técnico em Cozinha – Um Curso completo!

DISCIPLINAS OU COMPONENTES CURRICULARES CH CH Total
TP EXT
1 Bioquímica dos Alimentos 42 42
2 Sociedade de Práticas Alimentares 27 27
3 Gestão de Cardápios 42 42
4 Eventos Gastronômicos 33 33
5 Microbiologia e Higiene dos Alimentos 42 42
6 Legislação e Vigilância Sanitária 42 42
7 Biossegurança e Segurança no Trabalho 42 42
8 Tecnologia dos Alimentos 45 45
9 Ética Profissional e Relações Interpessoais 21 21
10 Serviços de Sala, bar e café 30 30
11 Técnicas Culinárias 60 60
DISCIPLINAS OU COMPONENTES CURRICULARES CH CH Total
TP EXT
12 Chocolateria, Confeitaria e Doçaria 33 33
13 Panificação e Lanches 33 33
14 Cozinha Mundial 42 42
15 Cozinha Oriental 36 36
16 Cozinha Brasileira 36 36
17 Cozinha Paraense 33 33
18 Gastronomia Saudável e Funcional 30 30
19 Gastronomia Hospitalar 30 30
20 Administração Aplicada 33 33
21 Primeiros Socorros 33 33
22 Gestão de Produção e Logística 33 02 33
Estágios CH
Estágio Obrigatório – Formal (em Empresas) 480
Estágio Obrigatório – Informal (na Comunidade) 20

CH – Carga-horária TP – Teórico-prática EXT – Atividades de Extensão

Desconto para pagamento até o vencimento

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